Rémy und Vincent Colin sind Erben eines althergebrachten Know-hows: der Herstellung von Escutes und Bacôves. Diese traditionellen Holzboote wurden seit Anfang des 18. Jahrhunderts von den örtlichen Gemüsebauern verwendet.
Heute öffnen die Handwerker die Türen ihrer Werkstatt und bieten geführte Bootstouren durch das Sumpfgebiet von Saint-Omer an, vermieten Boote und sorgen für Abwechslung inmitten der Felder (Terrasse am Wasser, flämische Spiele, Locavore-Estaminet...).
In der schönen Jahreszeit besteht die Möglichkeit, mittags auf Reservierung am Wasser zu essen.
